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如今，人們對羊肉的常用做法，不外乎爆、烤、涮、燉幾種。每種做法都各有其風味和特點，蘊含的營養成分也不盡相同。這些做法中，燉羊肉由于在煮的過程中保持了原湯原汁，能大限度地保證營養不丟失。因此，冬季到了，不妨常為家人送上一砂鍋蘿卜燉羊排。重慶羊肉湯技術培訓
除了可以配蘿卜外，配山藥、栗子、核桃仁一起燉，更是營養全面。重慶綦嶺羊餐飲有限公司羊肉湯總店
爆法通常以蔥爆羊肉為代表。爆是指將牛羊肉放入鍋中旺火急炒的一種烹調術。做時應選用鮮嫩的羊后腿肉，切成薄片，配上新鮮蔥白，旺火炒制?？救鈶x用鮮嫩的后腿和上腦部位，剔除筋膜，壓去水分，切成薄片。炸羊肉的代表菜有松肉、燒羊肉等。松肉是用油皮包裹肉糜制成條狀炸制而成，色澤金黃，質地酥軟，咸鮮干香?？蛇x用鮮肥羊腰窩或前眼肉，加作料以小火燜熟至爛，再上油鍋炸，屬于先煮后炸的形式?？谖锻馑掷锬?，咸干酥香，有溫中暖下。但這種做法畢竟油分太大，烹飪過程中由于溫度過高，也會損失不少營養。
這個是我們國家很多地方都有的傳統。羊肉屬于肉質類比較有營養的一種，羊肉的味道也非常鮮嫩多汁。但是美食就算再有營養，食療價值再豐富，它也存在著一定的飲食禁忌，不同體質的人對美食的接受程度也會不一樣，重慶羊肉湯的飲食中，也存在著一定的飲食禁忌，我們可以來了解一下重慶羊肉湯不適宜的人群。
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